Arkistot kuukauden mukaan: helmikuu 2011

NUORTEN KOKKIEN JA SOMMELIERIEN KANSALLISET KILPAILUT 2011 TAMK

Chaîne des Rôtisseurs – Paistinkääntäjien veljeskunta on kansainvälinen gastronominen järjestö, jonka tarkoituksena on edistää alan ammattilaisten ja harrastajien yhteistyötä sekä kansainvälistä ja kansallista ruokakulttuuria. OMGD on Paistinkääntäjärjestön osasto, joka on erikoistunut viineihin ja muihin jaloihin juomiin.

 

Paistinkääntäjät ry voutikuntineen sekä OMGD järjestävät vuosittain alueelliset ja kansalliset nuorten kokkien sekä nuorten sommelierien kilpailut. Kyseisten kilpailujen voittajat pääsevät edustamaan Suomea kansainvälisiin kilpailuihin. TAMK Åkerlundinkadun toisen vuoden restonomiopiskelijat olivat järjestämässä kansallisia nuorten kokkien ja sommelierien kilpailuja lauantaina 22.1.2011. Kilpailut järjestettiin TAMK Åkerlundinkadun toimipisteessä ja kilpailujen illallinen Ravintola Eetvartissa. Kilpailujen suojelijana toimi TAMKin rehtori Markku Lahtinen.
Restonomiopiskelijat suunnittelivat kilpailujen illallisen, Diner Amicalin, menun ruoat Ravintolatoiminta-opintojakson ruokalistasuunnitteluosuudessa. Menuvaihtoehtoja testattiin syksyllä ja niistä valittiin toteutettavaksi seuraava menu. Menun juomavalinnat teki Vice-Echanson Christina Suominen yhteistyössä sponsorina toimineen PM-juomatukun kanssa.

DINER AMICAL
Ravintola Eetvartti
22.1.2011 klo 18.00
Punajuurisosekeittoa, paahdettuja punajuurikuutioita ja ranskankermaa
Täytettyä härän- ja saksanhirvenfileetä, calvadoskastiketta,
bataatti-pinaattiduchessekakkua ja papunyytti
Armas-perheen juustoja, karviais- ja varsisellerihilloketta
Suklaakakkua, basilikalimejäätelöä, pannacottaa ja vadelmakastiketta
Kahvi 
***
Pares Balta Brut (organic) Katalonia Espanja
Campo Amable Sauvignon Blanc Macabeo 2008 La Mancha Espanja
Hardy’s Variatal Range Shiraz 2006 Australia 
Mistela Finca La Molineta Espanja
Gautier VS Cognac
Sommelierkilpailuissa kilpaili viisi nuorta ammattilaista, joista voittajaksi selviytyi Arttu Sademaa Turusta. Arttu lähtee edustamaan Suomea MM-kilpailuihin Kreikan Ateenaan syyskuussa 2011. Kokkikilpailuissa oli niin ikään viisi kilpailijaa ja heistä voiton vei Jesse Hachmann Kuopiosta. Jesse lähtee MM-kisoihin Turkkiin syyskuussa 2011.  

Projektin ohjaajina toimineet opettajat Riitta Brännare ja Arja Luiro haluavat kiittää koko tiimiä mahtavasta asenteesta ja innokkuudesta niin suunnittelu- kuin toteutusvaiheessakin. Sunnuntain saunailta oli mitä ilmeisimmin piste iin päälle.