Arkistot kuukauden mukaan: maaliskuu 2015

Vastuullinen esimies – tapahtuma

14RESTOn pitkään suunniteltu ja odotettu Vastuullinen esimies – tapahtuma näki päivänvalon tiistaisena iltapäivänä TAMKin Y-kampuksella. Ovet aukesivat kello 12.00, ja ympäri tilaa ripotellut erilaiset suoritusrastit houkuttelivat uteliaita kisailijoita parin tunnin ajan.

porukkaa alkupuuhissa

Alkupöhinöitä ja viime hetken palaveria ennen tapahtuman avautumista

Varsinaisia valmisteluita oli ehditty tehdä tiimistä riippuen parhaimmillaan jo aamuyhdeksästä lähtien. Rastien järjestäminen hoitui (kenties kahvihetken piristämänä) isolla porukalla sutjakasti, ja viime hetken pienen kyselytunnin päätteeksi päästiinkin jo odottelemaan innokkaina ensimmäisiä vierailijoita.

4 tapahtuman juliste

Fläppitaulu toivotti vierailijat tervetulleeksi

Leikkimielisillä rasteilla tehtävät vaihtelivat teeman mukaan aina juopuneen ravintola-asiakkaan taltuttamisesta jätteenlajitteluun ja viinin oikeaoppiseen kaatamiseen asti. Edustettuina olivat siis kaikki Vastuullinen esimies- oppaan tärkeät aiheet. Rasteilla oli saatavilla niin teoriatietoa oppaiden ja videoiden muodossa kuin käytännön oppia toiminnallisten tehtävien kautta. Suorituksia arvioitiin Oiva-passeista mukailluilla yksinkertaisilla lomakkeilla, johon kisaaja sai merkinnän rastilta suorituksensa tason mukaan. Kerättyään merkinnät neljältä rastilta saattoi kisaaja palauttaa lomakkeen ja osallistua näin hienojen palkintojen, kuten tuotepakettien ja lahjakorttien arvontaan. Pääpottina oli hotelliyö Cumuluksessa tai Rantasipissä.

7 matto9 jätteiden lajittelu

TaRen edustus jätteittä lajittelemassa

Vaivan palkaksi rastien suorittajalle oli tarjolla myös välittömästi nautittavia pieniä yllätyksiä. Näistä erityismaininnan ansaitsee G-ryhmän G-Barista löytyneet Hartwallin sponsoroimat, tiimiläisten itse sekoittelemat pirteät hedelmädrinkit sekä tortillalastujen kera tarjottu herkullinen salsa. Karkkeja, keksejä, kyniä sekä muita lahjuksia löytyi myös lähes joka pisteeltä. Lisäksi annettuaan kirjallisesti palautetta tapahtumasta, sai mukaan kupillisen kahvia tai teetä. Tarjoiluista eivät restolaiset siis todellakaan tinkineet!

11 viinilaseja10 drinkkejä ja salsa

G-tiimin rastilla tehtävänä oli kaataa oikea määrä viiniä. Hyvin onnistui allekirjoittaneeltakin.

Auloissa ja käytävillä kierrelleet turkooseihin haalareihin pukeutuneet sisäänheittäjät hoitivat tehtävänsä ilmeisen hyvin, sillä vastuullisuudesta kiinnostuneita ihmisiä kyllä riitti. Vipinä ja vilske alkoi rauhoittua puolisen tuntia ennen tapahtuman päättymistä, jolloin järjestäjillä oli aikaa hengähtää, istua alas lukemaan palautteita ja purkamaan mietteitä tapahtuman onnistuneisuudesta. Sieltä täältä heitellyiden mielipiteiden perusteella vaikutti siltä, että hyvin meni ja hauskaa pidettiin. Tosin esimerkiksi G-Barista jäljelle jääneiden juomatarvikkeiden määrää katsoessa oli todettavissa, että kävijöitä olisi voinut kuitenkin olla vielä enemmän.

Samalla julkistettiin vielä parhaaksi äänestetty Vastuullinen esimies-opas. Yllättäen palkintopalli päästiinkin jakamaan kahden tiimin, Fukusiman sekä Ergonomia Erkkien kesken. Voittajien tuuleteltua loppusiivous sujui nopeasti ja melko pian päästiinkin jo kotiin tyytyväisinä hyvin sujuneesta päivästä.

3.3.2015
Mandi Kouri 14RESTO

 

Teemaviikko Ravintola Mylläreissä 9.-15.2.2015 Liisa ihmemaassa Mitä Ihmettä?!

Viikolla 7 Ravintola Mylläreiden omistaja Santeri Tiitola luovutti ravintolansa Mitä Ihmettä?! Liisa ihmemaassa- teemaviikon toteuttamiseen. Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelman kolmannen vuoden opiskelijat suunnittelivat ja toteuttivat teemaviikon alusta lähtien (budjetointi, markkinointi, tuotekehitys, henkilöstösuunnittelu jne.). Teemaviikon jälkeen alkoi seurantavaihe, jossa laskettiin viikon tulos, verrattiin ja analysoitiin toteutumaa suunnitelmiin. Suunnittelutyö tehtiin syksyn aikana. Tammikuussa järjestettiin koemarkkinointitilaisuus ”koeasiakkaille”, joiden palautteiden perusteella suunnitelmia hiottiin ja päästiin itse toteutusvaiheeseen.

Kattaus pelikorttimenuineen
Riistaleipäannos (Järjettömyysmetsän saalis)

Projektia toteuttanut ryhmä jaettiin osaamisalueiden mukaan keittiö- ja salityöntekijöihin. Keskuudestamme valittiin molempien ryhmien toiminnasta vastaavat päälliköt ja viikolla extratyöntekijöinä toimi myös muutama ensimmäisen vuoden restonomiopiskelija. Aamuvuoro vastasi kotiruokalounaan toteutuksesta ja tilauksista, iltavuoron keskittyessä pääasiassa á la carteen. Viikko huipentui sunnuntain Syntymättömyyspäivän brunssiin. Teemaviikko sujui odotetulla tavalla – jopa suunniteltua paremmin. Toki matkan varrella oli ylä- ja alamäkiä sekä yksi perjantai 13. päivä, joka oli ainakin aamuvuoron kiireisyyden puolesta nimensä veroinen. Kaikista vastoinkäymisistäkin kuitenkin selvittiin.

Salmiakkijäädyke (Punamusta)

 

 

 

 

 

 

 

 

Yhteistyö opiskelijoiden kesken sujui hyvin ja toki hauskaakin ehdittiin pitämään. Kaiken kaikkiaan viikko opetti opiskelijoille tärkeitä esimiestaitoja, kuten kannattavan ravintolatoiminnan harjoittamista, tuotekehitystä, budjetointia ja tunnuslukujen laskemista sekä analysointia, organisointitaitoja, logistiikkaa, kirjallista raportointia ja henkilöstösuunnittelua. Suurin osa asiakkaista oli innoissaan tavanomaisesta poikkeavasta teemasta, joka näkyi muun muassa sisustuksessa ja á la cartella. Projektin lopuksi pidettiin yhteinen palaute- ja arviointitilaisuus kaikkien yhteistyökumppaneiden kesken. Myös Ravintola Mylläreiden edustajat saivat teemaviikosta uusia ideoita omaan toimintaansa.

Iloiset tarjoilijamme, jotka olivat pukeutuneet hulluiksi hatuntekijöiksi (Emma Luoma-aho ja Marko Simunaniemi)
Salintervehdys, Drink me!
Pelikorttimenut

 

 

 

 

Teksti Miia Juhala 12HOTRA
Kuvat Matti Hård 12HOTRA, Emma Luoma-aho 12HOTRA, Ronja Honko (kohokohdat.fi)