Aihearkisto: Palvelujen tuottaminen ja johtaminen

TTY:N SÄHKÖKILLAN SITSIT 22. – 23.10.2012


Järjestimme Tampereen teknillisen yliopiston Sähkökillan uusille opiskelijoille tervetuliaisjuhlan eli sitsit tiistaina 23.10, esivalmistelupäivä oli maanantaina 22.10.2012. Osallistujia oli noin 90. Järjestimme buffet-tarjoilun, johon kuului vihreä salaatti fetalla, kinkkupastasalaatti, yrttiset patongit, lohkoperunat, jauhelihapihvit, barbeque-majoneesi ja porkkanakakku. Sähkökillan sitsit järjestettiin TTY:n bommarissa eli pommisuojassa Hervannassa.

Vastuualueet jaoimme niin, että Kaisa ja Juuli olivat Koulukadun keittiöllä sekä esivalmistelu – että sitsipäivänä. Taru ja Terhi toimivat salivastaavina bommarissa Hervannassa. Alaisia meillä oli kaikkiaan viisitoista.

Järjestämämme sitsit menivät todella hyvin. Saimme loistavaa palautetta niin työntekijöiltämme kuin asiakkaaltammekin. Sähkökillan tapahtumavastaava sanoi, ettei ole kuuden vuoden yliopistoaikanaan syönyt missään TTY:n tapahtumassa yhtä hyvää ruokaa, ja että bommari ei ole ikinä näyttänyt niin hienolta kuin meidän koristelemanamme. Meidät kutsuttiinkin illan päätteeksi juhlakansan eteen, jossa meitä kiitettiin mahtavasta illasta ja meille annettiin aplodit. Tapahtuman järjestäjät sanoivat olevansa kiinnostuneita siitä, että heille järjestettäisiin jatkossakin vastaavanlaisia juhlia.

Itse koemme, että tapahtuman järjestäminen oli haastavaa mutta ryhmämme toimi hyvin yhteen. Pysyimme hyvin aikataulussa, vaikka muutoksia tulikin viime hetkillä järjestäjien puolesta. Työntekijämme olivat monipuolisia, mikä osaltaan loi onnistuneen illan. Meillä kaikilla tuntui olevan todella hauskaa ja tunnelma oli rento. Olisimme valmiita nyt yhtä kokemusta rikkaampana tekemään vastaavanlaisia tilaisuuksia jatkossakin.

Kaisa, Juuli, Taru & Terhi

Finnish Delicacies

Palvelutilanteen järjestäminen on osa Palvelutilanteiden johtaminen-kurssia. Järjestimme Tampereen teknillisen yliopiston ja Tampereen yliopiston vaihto-opiskelijoille rennon kurssin suomalaisten leipomusten merkeissä. Ilta onnistui loistavasti. Saimme kurssillemme vieraita mm. Saksasta, Ranskasta ja Brasiliasta. Tunnelma oli lämminhenkinen ja vaihto-opiskelijat olivat innokkaina tekemässä kuvassa näkyviä pöydän antimia: riisipiirakoita, ohukaisia, korvapuusteja, joulutorttuja, piparkakkuja sekä mustikkakukkoa. Kurssin päätteeksi nautimme tekemiämme herkkuja ja samalla keskustelimme kulttuurien välisistä eroista.

Iltaa täydensi täydelliset työntekijät. Rekrytoimme palvelutilanteeseen seitsemän ensimmäisen vuoden opiskelijaa. Heidän tehtävänä oli avustaa kurssilaisia käytännön töissä, somistaa tilaa sekä kaataa kahvia.

Ilta oli ainutlaatuinen ja ehdottomasti kokemisen arvoinen. Kiitos mukana olleille!

Toimijat: Iisa, Sanna ja Sirpa

ARMAS Pikaruokalan markkinointitempaus 3.10.2012

Aloittaessamme palvelutilanteiden johtamisen -kurssin kaikilla ryhmämme jäsenillä oli halu kokeilla jotain erilaista vastapainona perinteiselle juhlatilanteen tarjoilun järjestämiselle, josta meillä kaikilla oli jo rutkasti kokemusta. Kun Paulan työharjoittelupaikassa, Kauppahallin Armas Pikaruokalassa, ilmeni tarvetta tunnettuuden lisäämiselle, ryhdyimme yhdessä ideoimaan heille sopivaa markkinointitempausta.

Tiukan aikataulun vuoksi ryhmämme jäsenille oli selvää huolellisen suunnittelun tärkeys. Suunnitteluprosessin runkona toimi hyvin pitkälti asiakkaan meille tarjoamat materiaalit ja puitteet. Vuorovaikutuksella on merkittävä rooli, kun järjestetään tapahtumaa asiakkaalle hänen lähtökohdistaan. Vaikka idea oli meidän, oli tärkeää huomioida yrityksen brändi, asiakkaan tarpeet sekä mielipiteet. Rekrytoimme ja perehdytimme avuksemme kuusi restonomiopiskelijaa. Halusimme tehdä tavanomaisesta poikkeavan ja houkuttelevan rekrytointi-ilmoituksen, josta käy ilmi tapahtuman luonne ja erityispiirteet (http://prezi.com/ybkw0ra20cwr/armas-pikaruokala/ ).

Päätimme toteuttaa markkinointitempauksemme jalkautumalla kansan keskuuteen kertomaan Armas Pikaruokalan toiminnasta sekä maistattamaan heidän tuotteitaan. Valmistimme maistatettavat tuotteet yhdessä rekrytoitujen oppilaiden kanssa tapahtumaa edeltävänä päivänä. Tukikohtamme koko tapahtuman ajan oli Armas Pikaruokala Tampereen Kauppahallissa. On aina mielenkiintoista päästä työskentelemään uusissa ja erilaisissa ympäristöissä, tutun ja turvallisen vastapainona. Tapahtumamme luonteen vuoksi oli tärkeää huolehtia tarvittavista luvista. Kauppahallin kiinteistönhoitajalta varmistettiin lupa markkinointiin. Myös elintarvikeviranomaiselle tehtiin tapahtumasta ilmoitus käyttäen tiedotusta liikkuvasta elintarvikehuoneistosta.

Itse tapahtumapäivän aamu alkoi tuotteiden valmistuksella ja esille laitolla. Lounasajan häämöttäessä lähdettiin työpareina markkinoimaan Armas Pikaruokalaa ja maistattamaan tuotteita. Ihmiset olivat kaiken kaikkiaan todella kiinnostuneita ja innostuneita tempauksestamme. Maistatettavien tuotteiden perinteinen makumaailma herätti mukavia muistoja asiakkaiden mielissä. Huolellisen perehdytyksen ansioista opiskelijamme osasivat kertoa kattavasti Armas Pikaruokalan ideologiasta ja rupattelivat asiakkaiden kanssa sujuvasti ohjaten heitä tutustumaan Armas Pikaruokalaan.

Projekti oli omasta mielestämme sekä asiakkaalta ja opiskelijoilta saamamme palautteenkin valossa kaikin puolin onnistunut. Erilaisen ja itsellemme uudenlaisen tapahtuman järjestäminen oli mielenkiintoista ja sopivasti haastavaa. Itse tapahtuman toteutus vastasi asiakkaan odotuksia ja siitä koettiin olevan merkittävä hyöty Pikaruokalan tunnettuuden kannalta. Kiitosta saimme hyvin organisoidusta työstä, tehtävien jaosta ja koko tapahtuman ajan vallinneesta innostuneisuudesta ja iloisesta ilmapiiristä. Lisää samankaltaista toimintaa on asiakkaan taholta toivottu!

Kaikkia tapahtumaamme osallistuneita kiittäen,

Mirka Becker, Paula Taipale, Heidi Telilä

RESTO 2012 ennakkotunnelmia

Taas on se aika vuodesta, kun Resto-tietotaitokisat aiheuttavat harmaita hiuksia korkeakouluille. Opettajien tehtävänä on muodostaa restonomiopiskelijoista neljän hengen ryhmä edustamaan Tampereen ammattikorkeakoulua Porvooseen. Tämän vuoden kisateema on Destination Finland.

TAMKia lähtee tänä vuonna edustamaan rohkea naisnelikko. Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelmasta edustusjoukkueeseen valittiin kolmannen vuoden opiskelijat Maarit Esala ja Liisa Loponen. Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelman opiskelijoista joukkueeseen valittiin Riikka Kumpula ja Heli Ranta.

Ennen kisoja joukkuetta on treenannut kolme kovaa ammattilaista, Mikael Lindell, Petteri Tikkanen ja Pekka Kivipuro, kukin oman alansa asiantuntijoita. Opiskelijat ovat saaneet kuulla villejä tarinoita menneistä kisoista ja paineet menestymisestä ovat kasvaneet.

Kisatunnelmaan pääset mukaan tutustumalla esittelyvideoon, jossa kisajoukkue esittelee itsensä ja Tamperetta kisateemalla. Video on tehty yhteistyössä Finlaysonin toimipisteen opiskelijan, Lauri Kuuselan, kanssa.

Restonomin ajatuksia

Tämä on lyhyt teksti ajatuksistani ja tuntemuksistani kaksi vuotta restonomiksi valmistumisen jälkeen. Paljon on tapahtunut kouluksen alkamisesta ja onkin mukava ottaa hetki ja muistella hieman kuluneita vuosia.

Kun aloitin opinnot vuonna 2006 en oikeastaan tiennyt mitä siltä hain. Olin työskennellyt ravitsemisalalla muutaman vuoden ja alan peruskoulutuskin löytyi, mutta sellainen tietynlainen kipinä tai intohimo alaan ei ollut oikein vielä syntynyt. Kun rupesin tutkimaan eri koulutusohjelmia, löysin palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelmasta paljon sellaista, jonka koin itselleni läheiseksi. Tietämättä asiasta yhtään mitään, päätin pienessä mielessäni olevani yrittäjähenkinen ja tätä tietä lähdinkin sitten tavoittelemaan.

Vuodet kuluivat nopeasti ravitsemisalaan, kanssaoppilaisiin sekä opettajiin tutustuessa. Talon tavoille oppi aika nopeasti, kun vain piti silmät ja korvat auki. Opin jo aikaisessa vaiheessa, että asiat järjestyvät mukavasti ja sujuvasti, kunhan niihin suhtautuu oikealla tavalla. Ammattikorkeassa kaikki sujuu juuri niin hyvin tai huonosti kuin itse haluaa. Omalla asenteella on todella suuri merkitys. Kun tämän asian oivalsin, aloin nähdä kuolutuksen todellisen potentiaalin. Hyvien suhteiden luominen aina keittiöhenkilökunnasta koulutusalajohtajaan on ensisijaista asioiden sujuvuuden kannalta. Opettajat ottavat mielellään vastaan uusia ideoita ja erilaisten tempausten tms. järjestämiseen kannustetaan. Aloite täytyy kuitenkin lähteä opiskelijoista itsestään.

Ensimmäisen vuoden aikana löysin viimein itselleni sen intohimon ja kipinän; kahvin. Se on siitä lähtien ohjannut tekemisiäni opiskelussa, työelämässä ja hieman sen ulkopuolellakin. Käännekohtana oli työharjoittelu Mokkamestareilla. Löysin kiehtovan tuotteen ja maailman sen ympärillä, joka oli mielenkiintoinen, haastava, erilainen, hauska ja erittäin koukuttava. Koulutukseni sai tämän jälkeen uutta pontta ja näin tulevaisuuden hieman erilaisin silmin. Itseasiassa kaksi henkilöä, jotka olivat minua tuolloin työhön kouluttamassa, valmistuivat viime vuonna myös restonomeiksi.

Koulutuksen aikana tuli tehtyä kaikennäköisiä hienoja projekteja. Ulkomailla tuli myös käytyä, intensiivikurssin puitteissa Brysselissä sekä vaihto-opiskelijana Uumajassa. Hienoimpana tietysti viimeisen vuoden aikana perustettu oma yritys, Torikahvila Kahveli. Kaksi kesää pyöritimme kesäkahvilaa yhdessä luokkatoverini kanssa. Kahvilan pyörittäminen oli mahtava kokemus ja mahdollisti juuri oppimieni asioiden käyttöä työelämässä. Ensi kesästä alkaen Kahvelia pyörittää uusi omistaja, pian myös restonomiksi valmistuva Mirva Toivonen. Odotan innolla päästä istuskelemaan rauhassa Laukontorille ja nauttimaan herkullisen vohvelin ja cappuccinon. Mahtavaa Mirva!

Näin jälkikäteen ajateltuna, olisi pitänyt ottaa vielä enemmän kouluksesta irti. Haastaa muiden opiskelijoiden sekä opettajien ammattitaitoa ja kerätä mahdollisimman paljon tietoa omista kiinnostuksen kohteista. Huomaan suhteeni opettajiin muuttuneen ajan myötä ammattimaisemmaksi ja toivonkin yhteistyömme jatkuvan jossain muodossa vielä tulevaisuudessakin. Toivoisin myös TAMK:n hyödyttävän tämänhetkisten suurten muutosten keskellä mahdollisimman paljon sekä nykyisten että entisten opiskelijoiden ammattitaitoa, ajatuksia ja ideoita niin tilojen kuin koulutuksen sisällön suhteen.

Tulevaisuus on tällähetkellä mukavalla tavalla avoinna. Uusia ideoita ja ajatuksia tulee ja menee. Mielenkiinnolla odotan, että mihin suuntaan asiat kehittyvät. Mutta siitä olen varma, että koulutuksen aikana oppimani asiat tulevat kovaan käyttöön.

Ja että tulen juomaan paljon kahvia.

Jyri Löytty

Finnclean-messut 26.-28. lokakuuta 2011

Palvelutilanteiden johtaminen – kurssin casemme oli Finnclean-messut. Rekrytoimme työntekijöiksemme 14 ensimmäisen vuoden opiskelijaa, jotka messuilla haastattelivat 500 eri asemassa työskentelevää messuvierasta.

Järjestimme lisäksi ohjelmalavalla uutuustuote-esittelyjä ja muotinäytöksiä, joiden malleina 1. vuoden opiskelijat olivat, sekä uutuustuote-esittelyä ja ”Vuoden uutuustuote”- kilpailun messuosastolla.

Meidän palvelutilannesuunnittelumme alkoi virallisesti syyskuun alussa 2011, jolloin kokoonnuimme suunnittelemaan Finnclean -messuja. Suunnitteluprosessi kesti kaikkiaan yli kaksi kuukautta. Suunnitteluun kuului opiskelijoiden rekrytointi, teosto- ja gramex- maksujen selvittäminen, työvuorojen laatiminen ja muotinäytösshown sekä uutuustuoteshown muokkaaminen juontoineen ja musiikkeineen. Vuorovaikutus oli tärkeässä asemassa pitkin messujen suunnittelua, sen aikana ja jälkeen.

Koska näytösten piti olla visuaalisesti miellyttäviä yleisölle ja tehtävässämme vaadittiin sopeutumista kiireeseen sekä nopeaa reagointikykyä, tunnelma oli välillä hyvinkin jännittävä. Jännityksestä huolimatta messutunnelma oli kokonaisuudessaan reipas, ja työntekijät ottivat innokkaasti saamansa haasteet vastaan.

Esitykset ja samalla mallien esiintymisvarmuus paranivat sitä mukaa, kun esityksiä oli. Viimeisen messupäivän esitykset sujuivat sutjakkaasti vailla minkäänlaista ongelmaa. Haastatteluja oli joidenkin työntekijöidemme mielestä hieman liikaa, ja saimmekin tarvittavat 500 haastattelulomaketta valmiiksi tuntia ennen messujen virallista sulkemisaikaa.

Messujen loputtua olo oli väsynyt mutta onnellinen. Tulipa aherrettua ja stressattua näiden kolmen päivän aikana ja niitä ennen koko viikon edestä. Mutta se kannatti. Viikonloppuna moni meistä vain lepäsi. Suosittelemme kaikkia käymään messuilla. Opiskelijoille vinkkinä, että messutapahtumien järjestäminen oli todella hyödyllinen ja hyvä oppimistilanne. Seuraavat Finnclean –messut ovat 2014. Suosittelemme

Kiitämme kaikkia työntekijöitämme, jotka onnistuivat tehtävissään hienosti!

Kiitokset myös SSTL:lle ja Siivoussektori Oy:lle luottamuksesta.

Terveisin Johanna Myllykoski, Minna Pietilä ja Sonja Pihlajaharju

Talven kuulumisia Koulukadulta

Kevään toiminta on taas vauhdissa mutta samalla voimme hieman muistella mennyttä syksyä.

Tästä esimerkkinä tänään julkaistu Finnclean messuista kertova juttu, jonka julkaisu oli unohtunut.

Opettajan näkökulmasta messuista voisi kertoa seuraavaa:
Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelman opiskelijat ahkeroivat messuilla isona joukkona erilaisten projektien ja opintojen parissa. Kolmannen vuoden opiskelijat organisoivat ensimmäisen vuoden opiskelijoiden kanssa mm. muotinäytöksiä ja haastattelivat messukävijöitä.

Neljä toisen vuoden opiskelijaa suunnittelivat mallin isosta siivouskeskuksesta ja esittelevät sen osittaista toteutusta. Lisäksi muutamalla osastolla oli yksittäisiä opiskelijoita apuvoimana.

Nämä siis oman ständin lisäksi…

Opettajan kannalta ahkerien opiskelijoiden lisäksi ensimmäisen päivän parasta antia oli useiden entisten opiskelijoiden tapaaminen sekä messuosastoillaan työn touhussa että messukävijöinä. Pääsääntöisesti kaikki toimivat esimies- ja asiantuntijatehtävissä. Hienoja ammattilaisia 🙂

Juhlan TUNTUA!!

Kirjoittaja on kolmekymppinen rouva, jolla on yksi oma poika, mies ja kissa kotona. Pohjalla on palveluvastaavan koulutus sekä monenmoista työkokemusta palvelualalta erilaisista paikoista. Enimmäkseen olen kahvila-ihminen, Barista, laadukkaan kahvin ja teen ystävä joka rakastaa luomua, lähiruokaa, villiyrttejä ja kierrätystä, mutta myös paljon uusia puolia olen itsestäni löytänyt opiskelujen edetessä.

Tänään on kyllä ilmassa juhlan tuntua. Sen lisäksi, että odotetaan joulua ja vietetään monia pikkujouluja, juhlitaan TAMKilla monien kovan työn tehneiden valmistumista! Meidän palvelujen tuottamisen ja johtamisen puolelta on valmistuneita mukana juhlissa. Ajattelin vähän omien fiiliksien lisäksi kysellä heidän tunnelmiaan tänä suurena, hienona joulukuisena päivänä.
Itselleni tämä on hieno saavutus. Opiskelu Koulukadulla on pitänyt sisällään kaikenmoista haastetta. Mutta niiden haasteiden kautta on tapahtunut paljon ammatillista kasvua pois sulkematta kasvua ihmisenä. Onnistumisen sekä oivaltamisen tunteita!

Ikävä tulee luokkatovereita joiden kanssa ollaan 3,5 vuotta tehty yhdessä projekteja, vaihdettu mielipiteitä välillä kiivastikin keskustellen. Ikävä tulee myös opettajia, joiden verraton ammattitaito ja kärsivällisyys meidän kanssa ovat olleet koetuksella monta kertaa;D
Opiskelun kohokohtia ovat olleet mm. restokisat, jotka järjestettiin Suomen Turussa vuonna 2011. Yksi loistavimmista kursseista on ollut palvelutilanteiden johtaminen, jossa saimme järjestää ihka oikeat häät, Pispalan haulitornilla. Siinä oli organisoimista, ruokien testausta, maistamista, työvuorojen suunnittelua ja kovan työn jälkeen huikea onnistuminen ja häävieraiden loistavat palautteet!

Suurinta antia koko koulutuksessa on ollut mahdollisuus päästä tekeen yhteistyötä eri verkostojen kanssa ja sitä kautta solmia suhteita ja sitä kautta sitten taas uusia mahdollisuuksia työhön ja etenemiseen uralla! Suurin piirtein tällä tavalla aukesi nykyinen työpaikkani vuoropäällikkönä Huviretkessä. Tulevaisuus on avoinna ja uusia tuulia kannattaa aina haistella, elämä sisältää paljon yllättäviä onnenpotkuja ja myös epäonnistumisia, joita ilman ei pysyttäisi inhimillisinä! Kaikkea tarvitaan!

Entinen työkaverini Anne haki samaan aikaan opiskelemaan kanssani, pääsimme molemmat sisään kouluun ja nyt samaan aikaan myös valmistutaan, JEE!!

Annen ajatuksia valmistumisesta ja koulusta: On hienoa saada restonominpaperit käteen näin aikuisiällä. Kun aloitin opiskelun kolme ja puoli vuotta sitten, syksyllä 2008, en vielä aivan varmasti tiennyt, mitä minusta tulee isona ja mitä ovia tämä koulutus avaa. Toiveissa oli muuttaa hiukan elämän suuntaa ja oppia uutta. Välillä opiskelun, perheen, työssä käynnin ja talon rakentamisen yhdistäminen tuntui mahdottomalta tehtävältä. Motivaatiokin oli hetkellisesti hukassa. Kurssikaverit, opettajat ja aikuisopiskelijan itseohjautuvuus saivat kuitenkin opiskeluinnon nopeasti palaamaan. Tässä sitä nyt siis ollaan; restonomin paperit kädessä. Syventävästä harjoittelusta Linkosuolla jäi lisäksi käteen vuoropäällikön paikka lounaskahvilassa ja juhlapalvelussa.

Terkuin:
Restonomit: Hanna Haapaneva-Hakamäki, Anne Selin

Ylemmässä kuvassa juuri valmistuneet restonomit Liisa Kenttälä, Heidi Suominen sekä Hanna Haapaneva-Hakamäki. Alemmassa kuvassa Hanna ja Anne Selin